猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。这道【红烧腐乳猪蹄】因为腐乳的加入,令猪蹄的味道独特,猪蹄更鲜美。
1.猪蹄剁成小块,放入开水中大火煮开开,煮至出浮沫后捞出,清洗干净备用。
2.准备好调料:生抽15克,老抽15克,黄酒20克,冰糖30克,生姜5片,大蒜1头,红腐乳4块,腐乳汁10克。
3.将生抽15克,老抽15克,黄酒20克,红腐乳4块,腐乳汁10克混合均匀。
4.将食用油、生姜片和大蒜放入捷赛自动烹饪锅里。
5.再将猪蹄放入锅里,倒入腐乳混合调料和冰糖。
6.倒入1200克的纯净水。
7.盖上锅盖,启动【收汁•腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮30分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮60分钟。)
8.等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖。(经过90分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,大火收汁即可。)
9.根据个人口味,撒上少许葱花,搅拌均匀即可出锅。
10.成品图。
11.成品图竖图。
亲们也可以用高压锅烹制这道菜,会缩短时间,最后打开锅盖,大火收汁即可。这个方法也可以烹制排骨或者五花肉,但是烹制时间应该缩短一点哦!