炸排叉
2016-11-29阅读(2015)
麦烈13小时候就盼着过年，因为可以吃到平时吃不到的美食，尤其是老爸的炸排叉，我最爱吃，那时候粮油都是凭票供应的，不像现在随便买随便吃，在那个年代能吃到油炸食品简直就是奢侈啊.老爸做的特别好吃，酥脆咸香，有时候还会放些红糖炸成甜的，那种香味一直都忘不掉，新年临近，我也学着老爸的手法炸一些，口感还不错，但总感觉没有小时候吃起来那么香.炸好分出一半给父母送去，让老爸给评价评价哈哈！
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做法步骤
1.所有干性材料混合均匀；
2.一点点加入温水直到揉成很硬的面团；
3.面团很硬，我就让压面机帮忙了，先用5档压成片，多压几次；
4.再用3档压成薄一些的面片；
5.压好的面片分割成大小一致的长方形；
6.两片叠在一起；
7.用刀子割三条口子，不割通；
8.一头从中间的切口穿过去；
9.抽拉成型；
10.所有面皮都做好排叉形状后，入7成热的油锅炸至，全程中小火；
11.炸至金黄稍稍发点红色即可
12.很酥脆；
13.吃一个想两个，怎么也吃不够啊。
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小贴士
可以加鸡蛋增加酥度，加少许猪油增加脆度，可以做咸口，也可以做甜口，随自己喜好来做，怎么做都好吃啊。
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