可可年轮蛋糕

2015-02-04阅读(2888)

心之所倾丶

年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成，而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，味道香甜可口，特别好吃。

材料

1.备好所需食材

2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

4.搅拌均匀至无颗粒状

5.2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

6.用电动打蛋器将蛋白打发

7.把打发好的蛋白放入面糊中

8.用不规则的手法搅拌均匀

9.舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

10.直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

11.蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

12.直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

13.待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

14.成品

15.成品

16.成品

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦。

2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发。

3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂。