香菇鲜肉生煎

2016-12-05阅读(1950)

主君苏ms

虽然身为北方人，但去过上海、南京吃过生煎以后，就一直很喜欢吃，正好男朋友爱吃肉，就尝试做鲜肉和香菇馅的，特别出香，而且他揉面揉的好，会帮我揉面擀皮，特别贤惠，哈哈O(∩_∩)O皮酥多汁，肉鲜味美~~尝起来自信心爆棚啊

材料

1.取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状,和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，发酵至两倍大即可。

2.五花肉剁成肉馅，加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用。

3.切葱花备用（多切一些最后点缀)，香菇泡发，切丁。

4.将葱花、香菇拌入肉馅，然后朝一个方向搅拌上劲。在调馅时加入适量的清水，两汤匙的清水分三四次加入到肉馅儿中搅拌至肉馅完全吸收加入的水。

5.发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片。

6.将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯。放置二十分钟左右进行二次发酵。

7.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满，中小火盖上锅盖煎1到2分钟。

8.加清水，没过包子的三分之一即可，然后继续盖上盖子中小火煎。

9.待水分快干，无水气揭盖，撒入熟芝麻和香葱末，包底金黄光亮，即成即可出锅。

10.色香味俱全，食指大动啊

1、生煎和水煎包最好是发面，这样肉汁水会泌入面皮内。

2、馅料里可以加入水或是肉皮冻，用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。