西红柿茄丁过水面

2016-12-01阅读(2619)

凡凡小九儿

炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！以下食材是2-3人份。

材料

1.备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸

2.茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

3.锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软

4.西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）

5.西红柿切丁，再切少许葱花

6.茄丁变软后捞出备用

7.这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁

8.放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤

9.倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)

10.加入酱油提色

11.加入水淀粉勾薄芡即可关火

12.用面条机压出面条

13.水开后煮熟面条

14.捞入凉水盆里过凉

15.浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃

16.成品图欣赏

1、打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸

2、长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的