可可软欧
2015-02-07阅读(2209)
很香很软的一款欧包，烤的时候已经一屋子的巧克力香味，吃一口，很软，完全停不下来
1
做法步骤
1. 先制作波兰种，用40克高粉+40克水+1克酵母，混合均匀，发酵到坍塌状态就是波兰种了。混合好的面粉水酵母，可以放冰箱冷藏，第二天使用，冷藏不要超过24小时
2. 巧克力隔水融化，放凉
3. 除了黄油和蔓越莓干，所有材料（包括波兰种，包括融化的巧克力）全部放进和面桶
4. 厨师机揉面5分钟后放入软化的黄油，揉到面团能拉出大片薄膜就可以了
5. 最后放入切碎的蔓越莓干，揉2分钟，揉匀后开始进行一发。
6. 天热就室温发酵，天冷就用发酵功能，总之面团发到原来的2--2.5倍大就可以了，取出面团手揉排气
7. 分成9等份，滚圆松弛15分钟
8. 接下来的步骤是为了提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力，要是看不明白，就把面团多折叠几次吧。取一个面团按扁，翻面，让底面向上
9. 向上对折
10. 把对折的面团滚成圆柱形
11. 把面团竖着放，对折的收口向上
12. 再向上对折，然后滚圆
13. 所有面团全部做好，放温暖处进行2发
14. 2发完成后，用面粉进行表面装饰，同时烤箱180度预热，烤20分钟
15. 超软超香
16. 做第一次就爱上了
17. 快来试试吧
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小徐呆呆
