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白菜猪肉饺子馅

2018-06-07阅读(3555)
LINSIYUbb

白菜猪肉饺子馅,白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。

材料

  • 1000克面粉
  • 650克清水
  • 两个圆白菜
  • 500克猪肉馅
  • 适量
  • 适量植物油
  • 适量葱姜
  • 适量酱油
1

做法步骤

1.先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破

2.利用饧面的时间来处理一下馅料:圆白菜清洗干净

3.猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿

4.将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁

5.小葱叶切末,姜切末

6.炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒

7.待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火

8.葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀

9.面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子

10.擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮

11.取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子

12.锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了

13.成品

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