1. 备好食材
2. 肠切小粒,葱切葱花
3. 锅内加植物油,温热的时候磕入鸡蛋
4. 放入葱花,开中火,用铲子快速搅散(葱花放一半,另一半备用)
5. 鸡蛋刚一定型立刻倒入香肠翻炒几下
6. 倒入米饭,开最小火,用铲子压碎饭疙瘩
7. 加入盐
8. 再次放入葱花
9. 开大火翻炒半分钟即可出锅
1 葱花分两次放,第一次中和鸡蛋的腥气,提出葱香,二次加葱花是提味,使葱香浓郁更能激起食欲。
2 米饭入锅后要变小火,把饭疙瘩压碎,火大了易糊,饭发干。