香葱肉松咸戚风蛋糕

做法步骤

1.称好油，牛奶，面粉和白砂糖；肉松，白芝麻和葱花先拌在一起备用。

2.鸡蛋黄，蛋白分开。 蛋黄内依次加入植物油，牛奶，2.5g盐。

3.过筛低筋面粉，搅拌成细腻无干粉状。

4.蛋白必须用无水无油盘子分装，倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡，第一次加糖，转3-4档（我的是长帝5档位款的打蛋器哈）。

5.细腻状态时，第二次加糖，4-5档继续打发（我的是长帝5个档位款的打蛋器哈）

6.4-5档，每10几秒就停下提起观察，当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。

7.继续打，当提起变小一点的角，但是仍然是两条的是八、九分发。

8.继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角，是十分发，戚风用的就是十分发。

9.此时，烤箱150℃预热。 将打蛋器转移到蛋黄浆里面，用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里，快速画十字混合；混合完成，将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里，继续快速画十字拌匀。

10.混合充分后，倒入肉松葱花和芝麻，继续画十字搅拌匀。

11.高空倒入蛋糕模（这个份量是8-寸以上蛋糕模的佩服），震动几下弄走气泡，刮平表面；将烤架放在第三层（尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行），蛋糕入烤箱,150℃，50分钟

12.出炉用牙签插中间，不没有占面糊就说明熟透了，没有熟透就回炉5-10分组分钟。

13.好了就马上倒扣，等到完全放冷再操作。

14.10寸盘，高度不错，完全没回缩。

15.肉松多多，内部组织也赞赞哒～