蒸蛋糕

做法步骤

1.食材准备好。

2.蛋清内加入两三滴白醋，这是为了去鸡蛋的腥味儿，再加入1克盐，用打蛋器低速稍等一会儿，打至起粗泡，然后分三次加入白细砂糖进行打发，打到能拉起直立略弯的蛋白，接近硬性发泡。

3.准备三个蛋黄。

4.蛋黄内加入15g玉米油拌匀，再倒入80g牛奶。

5.

6.蛋黄糊部分也同样过筛。

7.用电动打蛋器低速打匀，还是分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊里混合均匀，这个手法就像炒菜一样。

8.我们来预热蒸箱，把准备好的糊倒入一个6寸蛋糕圆模内，温馨提醒，在倒入之前模具里涂上薄薄的一层玉米油或者色拉油（选用蒸锅需盖上保鲜膜或锡纸，防止水蒸气滴落到蛋糕上影响口感，同时在准备材料的同时用小火将水烧开并确保锅内够蒸1小时的水。）

9.为了最后方便脱模，最后，你还需要震出来大气泡。

10.设置30分钟的蒸制时间，30分钟的等待时间过后，香甜松软的蒸蛋糕就美味出炉了。温馨提示：出锅后一定要马上在桌面上摔两三下后倒扣，防止蛋糕回缩。美少妈因为急着拍照给耽误了呢。

11.倒扣，微微放凉后切块享用，配上一杯玫瑰花茶，就如同在星巴克一样惬意美好。

小贴士

1. 使用非蒸箱蒸蛋糕，在准备材料的同时用小火把水烧开（如同蒸箱预热），同时要确保锅内够蒸1小时的水。 2. 出锅后一定要马上在桌面上摔两三下后倒扣，防止蛋糕回缩哦。