葡萄干蜜豆杂粮软欧包

做法步骤

1.软欧包我喜欢用中种法，中种法经过充分的发酵可以使麦香味更浓郁，而且做好之后两三天都是软的，所以需要发酵好的老面面团一块，平时蒸馒头包子，留一块发面面团就行，自己做的话可以换算成180克高筋面粉，120克水，2克酵母。揉好放冰箱冷藏发酵17个小时，或者是常温两到三小时发酵到两倍大即可。

2.燕麦片是袋装的快熟的，用料理机打的稍微碎一些，又加了玉米面，吃的时候口感更丰富一些，其实吃不太出玉米面的味儿，也可以把配方中的玉米面换成全麦粉。

3.把牛奶，老面团，高筋粉，燕麦片，玉米面，依次倒入面包桶，加入30克的糖，20克黄油，盐和酵母。采用的一次揉面法，黄油一起放入了，这种方法比较省事儿，而且黄油能充分的揉进面团中，出来的味道更浓郁。

4.把面包桶放入到面包机中，开启面包机的揉面程序，设定时间20分钟。

5.20分钟结束之后，静置大约十分钟，再次开启揉面程序，再揉十分钟。

6.此时打开面团看一下，基本上就已经出膜了，可以进行下一步了。

7.室温发酵大概两个小时， 发至2到2.5倍大，用手沾点面粉戳一个孔，孔洞不回缩就发好了。

8.准备葡萄干和蜜豆。如果你不做带馅料的， 这一步可以省略的。

9.把面团取出，用手轻轻的拍出空气。帮助面团排气。

10.面团分成四等分，取一份。擀成上边宽一些，下边窄的三角形。

11.把蜜豆和葡萄干，铺到面团上。

12.由下向上卷起。

13.把底下捏住，收口。翻过来。一个馅料丰富的大面包就做好了。

14.做好的两个面包。

15.又做了几个三角包，所以再教另外一种整形方法， 用手把面团轻压成圆形。中间搁上葡萄干和蜜豆，做完两个面包就剩了这么多，就放进去了， 其它三个三角包没放馅的。

16.按照糖三角的包法， 收口。此时就变成了一个三角形的面团。

17.把糖三角翻面。用手轻轻整理一下三角的边，一个三角包也就好了。

18.一份面团共做了两个长面包，四个三角包。

19.把烤箱调到40度，时间30分钟。把面包放上层，下层放一盘热水，进行二次发酵。

20.把发酵好的面包，撒上干粉，割成你喜欢的形状。这个面包包了馅了，不能割太深，否则一烤就漏出来了，再次放入预热好的烤箱180度25分钟左右。就烤好了。

21.看一下切面。馅料足足哒。

22.割口有点丑，不过不影响它的好味道。表皮脆脆，里面软软的。每一口都有料哦。

23.早上吃掉一个三角包，做了三明治。留下来的拍个合影。

小贴士

配方中的玉米面可以换成全麦粉，不喜欢馅料的可以不放，其实也可以卷上培根火腿之类。口味儿会更丰富。另外面粉的含水性稍有差别，所以配方中的液体牛奶不要一次性加入。需要视自己的情况来定。配方除了我说的馅料和玉米粉换全麦粉之外，尽量不要做改动。因为好多人完全按照配方都不一定能做成功，改来改去，做不好，浪费原料和材料。