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麻薯夹心可可软欧包

2015-03-01阅读(2441)
焦禧尧
听朋友说做了这款面包特别好吃,我就忍不住也要学来做了,问了配方制作了一次,真的没骗人,味道真的不错,面包不但有可可的香气还有软糯的夹心,嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。

材料

  • 250g高筋粉
  • 70g糯米粉
  • 20g玉米淀粉
  • 35g黄油
  • 65g白糖
  • 4g
  • 120g牛奶
  • 15g可可粉
  • 46g鸡蛋
  • 110g
  • 4g酵母
  • 130g红豆沙
  • 30g蔓越莓干
  • 30g核桃碎
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,

2.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状

3.放入蒸锅内蒸20分钟

4.蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。

5.将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆

6.用厨师机二挡揉6分钟

7.加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可

8.面团整理好盖上湿布进行一次发酵

9.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了

10.发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟

11.先将可可面团分别擀成长方形

12.再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上

13.抹上一层红豆沙

14.撒上蔓越莓干和核桃碎

15.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处

16.摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵

17.二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉

18.再用刀割出自己喜欢的纹路

19.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟

20.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存

2

小贴士

擀麻薯面团时比较沾,撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。 这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

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