麻薯夹心可可软欧包

2015-03-01阅读(2455)

焦禧尧

听朋友说做了这款面包特别好吃，我就忍不住也要学来做了，问了配方制作了一次，真的没骗人，味道真的不错，面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。

材料

1.食材准备：高筋粉250g，糯米粉70g，玉米淀粉20g，黄油35g，白糖65g，盐2g，牛奶120g，可可粉15g，鸡蛋46g，水110g，酵母4g，红豆沙130g，蔓越莓干30g，核桃碎30g，

2.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状

3.放入蒸锅内蒸20分钟

4.蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀，包保鲜膜冷藏一会儿备用。

5.将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克，放入厨师机内胆

6.用厨师机二挡揉6分钟

7.加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可

8.面团整理好盖上湿布进行一次发酵

9.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了

10.发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟

11.先将可可面团分别擀成长方形

12.再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上

13.抹上一层红豆沙

14.撒上蔓越莓干和核桃碎

15.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处

16.摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵

17.二次发酵到明显长大两倍就可以了，用筛子撒上一层低筋粉

18.再用刀割出自己喜欢的纹路

19.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟

20.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存

擀麻薯面团时比较沾，撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。