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砂糖面包

2015-03-02阅读(1864)
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这款面包我长草好久了,外酥里软, 切口出放了黄油和砂糖,经过烘烤, 黄油融化完全渗入到面包里, 砂糖则全部凝结在面包表面, 味道特别的香甜,太好吃了。 模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

材料

  • 250克高筋面粉
  • 30克细砂糖
  • 3克
  • 12克奶粉
  • 30克全蛋液
  • 90克
  • 35克牛奶
  • 3克酵母
  • 26克黄油
  • 8条黄油
  • 适量粗糖
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

2.20分钟后,暂停,放入黄油;

3.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

4.取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

5.将面团擀成长方形;

6.面片由上往下卷起,收口处捏紧;

7.完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;

8.面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;

9.放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;

10.烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。

11.成品图

12.成品图。

2

小贴士

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。 3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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