1.去骨鸡肉冷水入锅,加姜片,葱,花椒,料酒和1茶勺盐煮10分钟,关火取出过冷水,再放回煮鸡水中焖30分钟,焖好后取出切块装盘
2.将姜末1汤匙,蒜末2汤匙,葱末1汤匙,熟芝麻1汤匙,酱油3汤匙,麻酱1汤匙,醋2汤匙,白糖1/3汤匙,鸡精1/3汤匙和香油1/2汤匙都放在一个碗里调匀,再加3汤勺煮鸡水起油锅,加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中,迅速拌匀
3.这个就是拌好的样子啦,加了些辣椒油就算吃不成辣我也得满足视觉和心理啊自欺欺人,趁热把料汁浇在摆好的鸡块上,放凉食用
4.平底锅小火炒香芝麻..洒在表面做装饰,煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤,代替水来用也是好的。