卜应义乐园1
做法步骤
1. 准备好材料。
2. 下面做汤种面糊，将85ml牛奶倒入15高筋面粉中，混合均匀。
3. 开小火，边煮边搅拌，直至成糊状，放凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
4. 将冷藏后的面糊倒入厨师机中。
5. 倒入170g高筋面粉和80g中筋面粉，中间放入干酵母。
6. 再放入除黄油以外的所有材料，开2档搅拌约3分钟。
7. 面粉抱团，挺止搅拌，将四壁刮干净。
8. 加入室温软化的黄油，继续2档搅拌3-5分钟，停止搅拌，将四壁刮干净。
9. 继续4-5档搅拌15分钟，也可以继续2档搅拌20-25分钟。
10. 薄膜形成。
11. 将面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
12. 面团发酵至原来的2.5倍大。
13. 取出面团，用手按压排气后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
14. 用擀面杖擀成方形，烤盘铺上烤纸，放入面包坯，刷上全蛋液，撒上芝麻和葱花。放置温暖处第二次发酵至2倍大，用叉子叉些小孔，防止面包烤得鼓起来。
15. 放入预热好的烤箱中层，170度15-20分钟，用手按压表面立刻回缩，说明烤好了。
16. 烤好的面包取出，倒扣出来，面包反面用刀划几浅浅的道口子，抹上沙拉酱。
17. 微温时，卷起定型。
18. 切成四等份。
19. 面包两端抹上沙拉酱，蘸上一些肉松。
20. 每个面包都蘸好肉松。
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