龙井红烧肉

2018-04-16阅读(1617)

小瑾儿_16f

龙井茶对人体的保健功能有高兴感化，抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化，帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。茶汤用来做红烧肉最合适不过了。

难度：切墩(初级)时间：30~60分钟

材料

1. 带皮五花肉洗净切两厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯三分钟。

2. 焯好的五花肉洗净浮沫沥干（沥干很重要）准备所有配料。葱切段、姜切片备用。

3. 泡一壶茶水备用。

4. 热锅加少许植物油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒一下。

5. 把火调小，将刚刚下锅的调料挪在一边，下入冰糖炒至融化微微变成焦糖色。

6. 下入沥干水分的五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽，翻炒至均匀上色。

7. 加入泡好的龙井茶水和适量清水，水量要没过五花肉至少一倍到两倍的量。大火烧开，转小火慢炖一个小时左右。

8. 炖至五花肉软烂用筷子轻轻既能扎透，汤还剩没过肉大概三分之一的时候加适量的盐大火收汁。

9. 香喷喷好吃不腻的红烧肉出锅了！色泽鲜亮，入口即化！

五花肉一定要沥干水分，可以焯水洗净以后直接用锅小火翻炒一下就比较干了。如果没有茶水可以用一罐啤酒或者清水代替都可以。