沸腾鱼片
2018-04-19阅读(1658)
许家二少xpc沸腾鱼又称水煮沸腾鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。是近两年出现的新品种，在四川、重庆等地流行。由鱼和各种配料做成，沸腾鱼端上桌，鱼上的油脂呈沸滚状，热气腾腾，视觉冲击力特别强。
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做法步骤
1.黑鱼去头。
2.对半切开。
3.去骨一。
4.去骨二。
5.去骨三。
6.切片。
7.吸干水分。
8.加入盐、蛋清、生粉腌制。
9.淋油备用。
10.锅中放入2汤匙的植物油，煸炒辣酱酱出红油，倒入黄豆芽，煸熟。
11.放入盘中铺底。
12.腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
13.锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中。
14.完成。
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