麻辣牛蛙
2018-04-27阅读(1256)
布丁音乐大侠牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高。不管是红烧，干锅，还是辣炒，都是很好的下酒菜。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。
2. 用刀斩成小块，入冷水中煮沸
3. 稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用
4. 切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
5. 热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒
6. 加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水
7. 加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
8. 炒至收汁，装盘即可
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小贴士
1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。
2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。
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