1.胡萝卜去皮切丝。大支的胡萝卜也可以用,一大支的量即可。
2.把胡萝卜丝和70克红糖放在一个大容器中拌匀,腌渍一个小时。葡萄干和朗姆酒拌匀,备用。碧根果仁也烤熟备用。(我家常备烤熟的碧根果仁,给小女生当零食吃。)
3.黄油室温软化,加侨汇下红糖,用打蛋器打至蓬松发白状。(尽量打发时间打一些,面包机才能烤出好吃柔润的蛋糕体)
4.看图中打发结束后的黄油,体积是原来的2~3倍左右.
5.分3次加入鸡蛋,每次加入鸡蛋都打至完全混合状态再加下一个鸡蛋。
6.加入过筛后的粉类(低粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉),混合均匀。
7.连汤带水加入腌制后的胡萝卜,混合均匀。
8.将葡萄干和碧根果仁也一起加入,混合均匀。
9.将面糊倒在面包机的内筒,放入面包机中安装好。
10.选择20档"蛋糕制作”开始烤制蛋糕。20档烤制结束再用24档“自助烘烤”继续烘烤25分钟左右,用牙签插入蛋糕中央,抽出来没有沾,就表明烘烤完成了。
11.戴上手套,取出面包机内筒,将烤好的蛋糕倒出放在烤架上晾凉后,切片即可食用。
12.当然,打发一些淡奶油,或是加一些酸奶一起食用,味道更佳!
这款蛋糕真心没有难度,菜鸟也能完全驾驭。只有一点必须再次强调,就是黄油必须要好好打发。