私房麻辣水煮肉片儿

做法步骤

1.准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。

2.准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。

3.洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。

4.哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽，一片一片慢慢来哈。

5.切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉。

6.蛋清半个，盐，胡椒粉，和适量的油。

7.将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。

8.大蒜，生姜，切细小的沫备用。

9.锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别辣椒成黑色了哈哈。

10.弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。 辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。

11.锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿。

12.在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下。

13.倒入适量的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。

14.汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定。

15.煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。

16.炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热。

17.将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊，口水横流。

18.好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。

19.今天吃了一碗饭，老妈说终于对胃口了，真的很香。