1.首先将烤箱预热至150度,将核桃入箱烤制十分钟。
2.烤好的核桃用料理机打成比较粗的颗粒。
3.取一半打好的核桃碎,加入肉桂粉、红糖和19克砂糖混合均匀。
4.放冰箱冷藏十分钟后取出,用手指按成较粗的颗粒,作为表面装饰备用。
5.另一半核桃碎加入未过筛的低筋粉、42克黄油和香草精,混合成面包内馅。
6.自制原味酸奶200克用细纱布包好滤去乳清,图片是滤出的乳清,是比酸奶质地轻盈、清澈的液体。
7.过滤好的酸奶中加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀备用。
8.过筛后的低筋粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉,用厨师机低速打20砂,让粉料混合均匀。
9.再加入黄油,厨师机中速打1分钟。再分两次加入步骤七中的酸奶混合液,每次加入后厨师机中速搅拌20秒。
10.混合好的面糊的三分之二倒入模具中(20*10*7.6),用橡皮刀整理好表面。
11.在面糊上均匀的铺上核桃内馅。
12.核桃内馅上再均匀地铺上苹果片。
13.将剩余三分之一的面糊倒在苹果片上,表面整理平整。
14.再均匀地撒上肉桂核桃装饰物。
15.放入预热好180的烤箱烤55分钟,烤至40分钟时表面盖上一层锡纸,避免装饰物焦化。
16.烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎,中间有烤得绵软的苹果馅,还有醇香的黄油核桃内馅,口感丰富,层次分明,真的是惊喜连连。