1. 面团所有材料除去黄油,全部投入面包机,启动和面程序20分钟。
2. 揉至初步扩展时加入25g黄油,继续启动和面程序。
3. 揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵,至2.5倍大。
4. 利用面包机揉面的时间来制作麻薯,所有麻薯材料称好。
5. 加入水搅拌成糊状,锅里水烧开,上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
6. 不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子,并覆盖上保鲜膜。
7. 麻薯制作完成之后准备馅料,揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先,核桃仁洗净沥干水分,剪碎后撒在烤盘上,入烤箱130度烘烤12分钟。
8. 其它馅料也一起准备好,夏威夷果仁稍微剪碎,料相当足啊,哈哈!
9. 将发酵至2.5倍大的面团取出,擀压排气,分成八份,揉圆,松弛10分钟。
10. 取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团,带上一次性手套防粘,将其压成长舌状。
11. 将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
12. 涂上红豆沙或者各种果酱,撒上坚果,果干,随个人喜好。
13. 卷成筒子,收口捏紧,一定要捏紧哈!形状可随个人喜好整形。
14. 用烤箱进行二次发酵至二倍大,筛上全麦粉,用小刀在表面轻轻划几刀。
15. 烤箱上下火175度预热,烤18分钟。
16. 凉凉后,切开尝尝,内馅满满的。
17. 来一个近距离特写!流口水的节奏啊!
这里要说一下的是,我在麻薯馅上涂了红豆沙,所以这个糖的含量是刚刚好,如果不抹红豆和其它果酱,建议在面团的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。