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肉沫茄子

2018-05-28阅读(1395)
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挚爱巴萨jackie

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸，肉沫茄子是很常见的家常菜。

材料

  • 1个茄子
  • 100g猪肉馅
  • 适量花生油
  • 适量生抽（酱油）
  • 少许生葱
  • 少许料酒
  • 3个朝天椒（辣椒）
  • 少许生姜
  • 少许蒜沫
  • 适量豆瓣酱
  • 适量食盐
  • 适量味精
  • 适量白糖
1

做法步骤

1. 生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段

2. 茄子洗净切为长度约5厘米的条块状

3. 猪瘦肉切沫备用

4. 花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒

5. 肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒

6. 下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟

7. 2-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟

8. 开锅收汁，起锅

9. 装盘

2

小贴士

众所皆知，肉沫茄子是一道超下饭的佳肴，色相俱全，营养丰富！此菜谱尽量减少了食用油的量，让肉沫茄子不油，有的人会先给茄子用油炸过再炒，我觉得这样太油了，所以用闷的方式提升茄子口感

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